Я вот как-то не совсем понял дискурс твоей мысли - про юность и прочее ))

А что касается профессионалов... Обучают. Огромное значение, конечно, играет опыт, но - вузы дают-таки и сейчас неплохую подготовку. Потому что так не бывает - десять лет назад еще готовили, а теперь не готовят. Преподавательский состав в массе своей - старой закалки, а хорошие преподаватели той школы дают именно понимание и чутье языка, его принципы и умение с ним работать. В твоем же случае, боюсь предположить, вуз у тебя все-таки не самый лучший.